疫情擋不住青團創新 滬(hu)上老字號又有(you)新口味(wei)上市

【導語】︰疫情擋不住青團創新, “黃油腰(yao)果”、“芝士(shi)牛肉”,滬(hu)上老字號又有(you)新口味(wei)上市,詳見正文。

  近期時(shi)值青團上市,雖(sui)然受(shou)疫情影(ying)響,青團nuo)南xiao)量不如以(yi)往,但老字號nuo)拇蔥虜bing)未受(shou)到影(ying)響。

  日前,記者從(cong)多家上海(hai)老字號餐飲企業了(liao)解(jie)到,今年除了(liao)最經典的(de)豆沙餡(xian)、網(wang)紅咸蛋黃肉松餡(xian)外,老字號們又zhi)蔥巒瞥齷樸脫yao)果餡(xian)、芝士(shi)牛肉等新品青團。

  新雅(ya)粵菜館策劃副總監毛勇介紹︰“今年我(wo)們根(gen)據青團是寒食食品這個概(gai)念(nian),推出了(liao)‘黃油腰(yao)果餡(xian)青團’,研(yan)發部門用黃油、新西蘭進口奶(nai)粉、牛奶(nai)、腰(yao)果、芝麻一起搭配(pei),經過多次調試最終上線,算是把西式(shi)的(de)食材做進中式(shi)傳統點心(xin)的(de)一個新的(de)融合。”

  豫園寧波(bo)湯(tang)團nuo)輳 衲暉瞥魴驢諼wei)榴蓮青團。寧波(bo)湯(tang)團nuo)昃   敉嘎叮 窳 嗤爬 de)榴蓮餡(xian)芯采用的(de)是馬來(lai)西亞進口的(de)榴蓮肉,入口又甜又糯,味(wei)道也很濃郁,但是光用榴蓮肉口感不夠順滑(hua),所(suo)以(yi)研(yan)發團隊還加了(liao)黃油以(yi)調節口感。

  為了(liao)研(yan)發這款榴蓮青團,店里的(de)十(shi)多名店員幾乎每(mei)一個人都當過“小白zi)蟆輩斡朧猿浴8涸鷓yan)發的(de)李(li)師傅就更(geng)不用說了(liao),“最近我(wo)幾乎天天拿青團nuo)狽鉤裕 偃?齠dui)比、淘汰(tai)、改良(liang)。”

  因為疫情的(de)影(ying)響,滬(hu)上各(ge)老字號pai)懦?庸郝蚯嗤諾(nuo)某【耙丫 患偌#  迸販縭shi)’排(pai)隊方(fang)式(shi)取而代之。“現在的(de)銷(xiao)量大概(gai)是往年同期的(de)三(san)分之一左(zuo)右(you)”,徐正留介紹。

  疫情期間,企業如何自(zi)救也成(cheng)為了(liao)眾人關注的(de)焦點,上海(hai)的(de)老字號們在青團餡(xian)料創新的(de)同時(shi),積極(ji)開通多重售賣渠道,“以(yi)往我(wo)們只做線下(xia),但今年我(wo)們特別增(zeng)加了(liao)線上xi)那潰 蠹銥梢yi)通過電話和微信(xin)訂購。”徐正留說。

  新雅(ya)粵菜館選擇和外賣平台合作,通過外賣騎手把青團送到有(you)需求的(de)消費者手中。

      溫馨提示︰微信(xin)關注上海(hai)本地寶(bao)公眾號(shbendibao), 輸(shu)入框回復 疫情,查看上海(hai)最新確診病例(li)數及(ji)確診病例(li)所(suo)在小區(qu)及(ji)活(huo)動場所(suo),上海(hai)口罩如何在線預(yu)約,如何進行返滬(hu)人員健康登記,上海(hai)復工(gong)如何申請等信(xin)息

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